venerdì 30 novembre 2012

Mafalde e Lenticchie

Buona giornata a tutti!!Il freddo e' arrivato e  anche tantissima pioggia purtroppo,quindi si mangiano con piacere piatti caldi come le minestre !Ho comprato questo formato di pasta, le mafalde corte,  e ho pensato che con una minestra di lenticchie si potevano unire alla perfezione, e cosi' e' stato ne e' uscito davvero un bel primo piatto!!!




  1. gr.250 di mafalde corte
  2. carota -cipolla-sedano
  3. gr.200 di lenticchie di Castelluccio
  4. gr.50 di pancetta
  5. 2 cucchiai di passata di pomodoro


Mettere a bagno le lenticchie e poi cuocere per 15 minuti con la pentola a pressione. Nel frattempo preparare un battuto di cipolla, sedano e carota e metterlo in una padella con un filo d'olio e far cuocere a fuoco lento, aggiungere poi la pancetta triturata passandola nel mixer
sfumare con un po' di vino, aggiungere la passata di pomodoro
ed infine le lenticchie gia' lessate
aggiungere un po' di brodo vegetale e far cuocere per una decina di minuti a questo punto mettere le mafaldine
e far cuocere il tutto per 9 minuti aggiungendo se occorre del brodo caldo impiattare e servire
Davvero un ottimo piatto e inutile dirlo va mangiato caldissimo!!!
Buon fine settimana a tutte sperando che torni a splendere il sole!!!

martedì 27 novembre 2012

Biscotti di Ricotta

Buon martedi' a tutti!! Purtroppo la voglia di fare dolci non mi abbandona mai, e questa volta ho trovato questi biscotti davvero carini sopratutto per la loro forma particolare a ventaglietti sul blog di Antonella http://dallaaallozucchero.blogspot.it/, io poi li ho un po' modificati a modo mio aggiungendo all'interno della cioccolata per renderli ancora piu' golosi!!!Il risultato e' stato ottimo dei biscotti ai quali e' difficile resistere!!!

  1. gr.300 di farina
  2. gr.200 di ricotta
  3. gr.150 di burro
  4. gr.90 di zucchero
  5. 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
  6. 1 bustina vanillina
  7. 1 tuorlo
  8. nutella q.b.




Mettere nel mixer burro freddo, ricotta setacciata,zucchero e vaniglia e impastare poi aggiungere la farina e il lievito, impastare con le mani fare una palla avvolgerla nella pellicola e farla stare un oretta nel frigo. Stendere l'impasto con un altezza di 4mm. circa e con un coppapasta fare dei cerchi, spalmandone la meta' con della nutella
piegare il disco a meta' tenendo la parte con la nutella all'interno e mettere altra nutella sulla meta' del mezzo disco
piegare di nuovo sempre mettendo la parte con la nutella all'interno, ora prendere il ventaglietto e passarlo solo da una parte nello zucchero semolato
mettere i ventaglietti ottenuti su carta forno facendo attenzione a mettere la parte zuccherata in alto
Infornare a 175° per 30 minuti circa.
sono veramente ottimi e restano sofficissimi anche il giorno dopo!!!
Non resta che preparare una bella tazza di te' e mangiare uno di questi ottimi biscotti!!!

venerdì 23 novembre 2012

Panini Patate -Rosmarino

Buongiorno!!! Ho trovato questi panini sul blog /http://prontointavola.tgcom24.it/ e mi hanno incuriosito molto per il loro impasto, sono un po' un incontro tra un panino e un muffins salato, ma sono davvero speciali, morbidissimi e profumati, ottime per degli snack, o per qualche cosa di salato in un buffet!!!Provateli e non rimarrete delusi!!!

  1. gr.150 di patate
  2. gr.105 di farina 00
  3. gr.100 di fecola di patate
  4. gr.60 di burro
  5. gr.13 di lievito di birra secco
  6. 1/2 cucchiaino di zucchero
  7. 1 cucchiaio abbondante di parmigiano
  8. 1 uovo
  9. ml.50 di latte tiepido
  10. rosmarino
questa dose e' per 8 panini

Inziamo a lessare le patate con la buccia per 30 minuti, poi sbucciarle e tagliarle a cubetti, mettere un po' di olio in una padella e farle saltare per 5 minuti insieme a tanto rosamarino.
quando sono un po' dorate toglierle dal fuoco e schiacciarle con una forchetta. Mettere in una ciotola farina e fecola, poi zucchero, sale, rosmarino, parmigiano, l'uovo, il lievito, le patate, il burro fuso e il latte tiepido e lavorare con le fruste per 5 minuti.
Fare una palla lavorando poi su una spianatoia con le mani.
Metterla coperta a lievitare per 1 ora circa. Prendere dei pirottini di alluminio e spennellarli di olio e riempirli poi con 3 palline di impasto
e farli lievitare ancora per 2 ore
Cuocere ora in forno caldo a 190° per 30 minuti o fino a completa doratura!!!
Sentirete che buon profumo si sprigiona per la casa sono davvero ottimi sia da soli
che accompagnati con degli affettati, io ci ho messo del prosciutto crudo ma sono favolosi anche con delle fette di salame!!!
Buon fine settimana!!!

martedì 20 novembre 2012

Torta della Nonna

Buongiorno e bentrovate!!! Ancora un dolce, in questo periodo bisognerebbe stare un pochino a dieta prima delle grandi scorpacciate delle feste,ma purtroppo non si riesce proprio a fare a meno di una bella fettina di dolce dopo pranzo, o a merenda con un bel te', o a colazione!!! E questo e' un dolce classico, ma anche tanto tanto buono con quella bella crema agrumata davvero irresistibile!!!
per la frolla:

  1. gr.150 di burro
  2. gr.300 di farina
  3. 3 tuorli
  4. 1 bustina vanillina
  5. 1 pizzico di sale
  6. gr.120 zucchero a velo
per la crema:

  1. 2 tuorli
  2. ml.200 di latte
  3. 2 cucchiai di fecola
  4. 1 limone
  5. 3 cucchiai di zucchero
per la decorazione:

  1. zucchero a velo 
  2. gr.80 pinoli
Mettere farina e burro freddo con un pizzico di sale nel mixer, frullare e poi aggiungere lo zucchero, la vaniglia e i tuorli e far impastare il tutto poi mettere l'impasto sulla tavola e lavorarlo con le mani fare un panetto e metterlo per 30 minuti nel frigo. Nel frattempo preparare la crema, montare i tuorli con la fecola e un filo di latte caldo e mescolare aggiungere pian piano tutto il latte. mettere sul fuoco e girare con il cucchiaio di legno quando si sta per rappprendere aggiungere il succo del limone e girare togliendolo dal fuoco. stendere ora meta' dell'impasto in una teglia su carta forno e poi versarci sopra la crema
ricoprire con la rimanente pasta e fare dei buchetti con la forchetta
Coprire poi il dolce con i pinoli pressandoli leggermente per farli ben aderire. infornare il tutto a 180° per 30 minuti circa!!!
Lasciar raffreddare il dolce e poi cospargere di zucchero a velo!!!
E questa e' una fetta con il suo interno!!!
E' davvero un dolce ottimo da accompagnare ad un bel te'!!!

mercoledì 14 novembre 2012

Quadrifogli allo Yogurt

Buongiorno e bentrovate a tutte!!! Avevo promesso di postarvi una ricetta dolce e questa e' davvero una super ricetta golosa, che ho preso nel bellissimo blog di Antonella http://dallaaallozucchero.blogspot.it/ !
  1. gr.280 di farina 00
  2. gr.70 di yogurt bianco
  3. ml.70 di latte tiepido
  4. 1 uovo
  5. 2 cucchiai olio
  6. gr.15 di lievito di birra
  7. buccia grattuggiata di un limone
  8. 1 bustina vanillina
  9. gr.50 di zucchero
  10. un pizzico di sale
  11. burro morbido q.b.
Per guarnire:
latte
marmellata o nutella o crema
granella di zucchero







Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero poi mescolare tutti gli ingredienti aggiungere il lievito e impastare fino a formare una palla, metterla coperta a lievitare fino al raddoppio. Dividere ora l'impasto in 8 palline e stenderle una per una con il mattarello molto sottili, cominciare ora a pennellare con il burro morbido la prima sfoglia
continuare cosi' con le altre sovrapponendole fino ad arrivare all'ultima che non va spennellata
Stendere ora le sfoglie con il mattarello formando un rettangolo di 5 mm.circa
Dividere ora la sfoglia in quadrati e inciderli ognuno in questo modo con il coltello
Mettere al centro di ogni quadrato della nutella (o crema o marmellata)
Poi sollevare i due angoli opposti del quadrato e unirli al centro
e poi fare lo stesso con gli altri due angoli
Mettere i quadrifogli su carta forno e far lievitare fino al raddoppio, poi spennellare con il latte e ricoprire con granella di zucchero
Cuocere in forno a 180 fino a completa doratura!!!
Sono davvero delle stupende brioches buonissime a colazione!!
Io oltre che con la nutella le ho farcite con una deliziosa crema al limone!!!
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